식치처방에 맛 내기 식품들을 가미하여 약선 음식을 만들 때
식치처방의 효능을 그대로 유지하는 유일한 방법은
약선 설계를 하는 것입니다.
재료에 대한 본초학적 설명이 너무 어렵다.
용어가 어렵고 핵심을 파악하기란 더욱 어렵다.
그래서 재료들의 어떤 구성이 처방의 효과로 이어지는지 판단하기 힘들다.
게다가 유형을 나눌 수 없어 어떤 재료를 첨가해야 할지 헤맬 수밖에 없다.
약선설계본초는 그런 이유로 반드시 필요합니다.
이 책은 약선설계학과 약선설계본초 총 2권으로 이루어져 있으며
1권 약선설계학에서는 약선음식의 필수 조건, 藥象, 약선설계와 본초의 활용에 대해 기술하였습니다.
2권인 약선설계본초에서는 각 약선 재료별 약효와 상성, 효능에 대하여 일목요연하게 정리하였습니다.
- 세부 목차 생략 -
제1권 약선설계학
제1장. 총론
1. 약선설계
2. 이안평가법(李安評價法, Lee-Ahn Evaluation, LAE)
3. 약선설계 기준설정
제2장. 약상(藥象)
1. 맛과 성질
2. 약상(藥象)
제3장. 본초(本草)의 수치화
1. 약상 수치화의 원칙
2. 약상치 계산표
제4장. 약선 음식의 수치화
1. 선상치 계산법
2. 선상의 수치영역
제5장. 약선설계
1. 약선설계 기준설정
2. 약선방제론(藥膳方劑論)
3. 약선처방 구성과정
제6장. 약선설계본초 활용편
1. 약선설계본초 효능 25분류
2. 약선설계용 찾아보기
3. 약상별 효능 비율
제2권 약선설계본초
1. 소통 재료
2. 변화 재료
3. 발생 재료
4. 성장 재료
5. 발열 재료
6. 배출 재료
7. 성숙 재료
8. 저장 재료
9. 하강 재료
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